Purè di topinambur e cioccolato bianco

Name: Purè di topinambur e cioccolato bianco
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1000 g di acqua; 1 dado per brodo di pollo; 400 g di topinambur; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di panna (min. 30% di grassi); 30 g di burro; 30 - 40 g di cioccolato bianco; olio extravergine di oliva; cerfoglio fresco