Gnocchi con pastissada

Name: Gnocchi con pastissada
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di Parmigiano Reggiano; 1 rametto di rosmarino fresco; 50 g di lardo; 70 g di cipolla; 50 g di sedano; 50 g di carota; 40 g di olio extravergine di oliva; 800 g di carne di cavallo; 10 g di farina tipo 0; 20 g di burro; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 3 chiodi di garofano; 200 g di vino rosso; 1 pizzico di cannella in polvere; 200 g di brodo vegetale; 800 g di patate a pasta farinosa; 200 g di passata di pomodoro; 300 g di farina tipo 0; 1 uovo; 1 pizzico di sale