Süßkartoffel-Zucchini-Rösti mit Cashewdip

Name: Süßkartoffel-Zucchini-Rösti mit Cashewdip
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Cashewkern, ungeröstet; 100 g Wasser; 20 g Zitronensaft; ¼ TL Salz; ½ TL Curry; ¼ TL Pfeffer; 2 EL Schnittlauch; 100 g Zwiebeln; 150 g Zucchini; 350 g Süßkartoffeln; 70 g Paniermehl; 40 g Speisestärke; 3 Eier; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; Öl zum Braten