Bohnen-Gurken-Salat mit Buttermilch-Minz-Dressing

Name: Bohnen-Gurken-Salat mit Buttermilch-Minz-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Cashewkerne; 500 g Gurken; ¾ - 1 TL Salz; 1 Bund Minze, frisch; 30 g Zitronensaft; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; ½ Knoblauchzehe; 100 g Buttermilch; 20 g Olivenöl; 200 g weiße Bohnen, aus der Dose