Crocchette di verdure con salsa yogurt alle erbe

Name: Crocchette di verdure con salsa yogurt alle erbe
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 80 g di Parmigiano Reggiano; 5 fili di erba cipollina fresca; 1 rametto di menta fresca; ½ rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate; 250 g di yogurt greco; ½ limone, preferibilmente biologico; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 500 g di acqua; 300 g di patate; 200 g di zucchine; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 50 g di pangrattato; 2 uova; pangrattato; farina; olio di arachidi