Tarta de chocolate blanco y negro

Name: Tarta de chocolate blanco y negro
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 6 claras de huevo; 1 pellizco de sal; 250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 130 g de mantequilla; 150 g de azúcar; 6 yemas de huevo; 60 g de harina de repostería; 180 g de chocolate blanco para postres; 50 g de mantequilla; 300 g de queso cremoso; 30 g de licor de naranja; 50 g de azúcar glas; 3 hojas de gelatina; 60 g de nata (35% de grasa); 70 g de agua; 90 g de azúcar; 30 g de cacao puro en polvo; 200 g mermelada de naranja; 30 g de licor de naranja; 15 - 20 g de virutas de chocolate