Lasagna vegetariana

Name: Lasagna vegetariana
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di Parmigiano Reggiano; 300 g di farina tipo 00; 3 uova; 15 g di olio extravergine di oliva; 80 g di gambo di sedano; 100 g di carota; 100 g di cipolla rossa; 40 g di olio extravergine di oliva; 200 g di zucchine; 200 g di asparagi; 400 g di salsa di pomodoro; 100 g di acqua; ½ - 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1000 g di latte; 80 g di burro; 100 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino di sale; 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 200 g di fiori di zucca; burro