Fagottini di crêpes al baccalà e ceci

Name: Fagottini di crêpes al baccalà e ceci
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di burro; 500 g di latte; 200 g di acqua; 250 g di farina tipo 00; 4 uova; 1 pizzico di sale; 1 scalogno; 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 20 g olio extravergine di oliva; 220 g di baccalà ammollato e dissalato; 250 g di ceci lessi in scatola; 1 spicchio di aglio; 40 g olio extravergine di oliva; 500 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; 20 fili di erba cipollina fresca