Riso pilaf con vitello

Name: Riso pilaf con vitello
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di formaggio stagionato; ½ mazzetto di prezzemolo fresco; 70 g di peperone rosso; 120 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 20 g di burro chiarificato; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 ½ cucchiaio di paprica dolce; ½ cucchiaino di paprica piccante; 600 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; ½ - 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 1 pezzo di scorza di limone; 250 g di acqua; 150 g di riso a chicco lungo; 2 cucchiai di panna acida