Hackbraten mit Salbei und Oliven

Name: Hackbraten mit Salbei und Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g Weißbrot, altbacken; Wasser; 12 Stängel Blattpetersilie; 6 Stängel Salbei; 100 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g Oliven, schwarz, entsteint; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 30 g Butter; 60 g Sahne-Meerrettich; 2 Eier; 750 g Hackfleisch, gemischt; 250 g Mett; 1 ½ TL Salz; 6 Prisen Pfeffer; 1 TL Paprika rosenscharf; 3 EL Pflanzenöl; 750 g Wasser; 600 g Topinambur; 300 g Kartoffeln; 6 Prisen Salz; 25 g Sahne; 110 g Butter; 8 Prisen Muskat; 5 Stängel Salbei