Mousse di formaggio di capra e menta con composta di pere

Name: Mousse di formaggio di capra e menta con composta di pere
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di pere Williams; 15 g di radice fresca di zenzero; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 pizzico di peperoncino secco piccante; 1 cucchiaino raso di sale; 1 rametto di menta fresca; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 250 g di caprino; 200 g di ricotta di pecora; gherigli di noci