Insalata di quinoa con melagrana e zucca

Name: Insalata di quinoa con melagrana e zucca
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di polpa di zucca; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 ½ cucchiaio di miele; 1 ½ cucchiaino di sale; 2 cucchiai di semi di sesamo; 30 g di mandorle pelate; 200 g di chicchi di quinoa; 400 g di acqua; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g di olio di noci; 15 g di succo di limone; 2 cipollotti; 2 rametti di menta fresca; 1 melagrana; 50 g di spinaci baby freschi