Minibrochettes de thon parfumé, crudités et houmous

Name: Minibrochettes de thon parfumé, crudités et houmous
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 50 g d'huile d'olive; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; le zeste d'½ citron jaune non traité; 30 g gingembres frais; 500 g thons frais; 60 g d'échalotes; 600 g de carottes; 40 g d'huile d'olive; 40 g de jus de citron fraîchement pressé; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre fraîchement moulu; 400 g de chou rouge; 30 g de vinaigre balsamique; 280 g de pois chiches en conserve; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à soupe de tahini; 40 g de jus de citron fraîchement pressé; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre fraîchement moulu; 20 g d'huile d'olive; 500 g d'eau; 6 brins de coriandre fraîche