Schiacciata integrale con finocchi e pesce spada

Name: Schiacciata integrale con finocchi e pesce spada
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 120 g di acqua; 1 cucchiaino di malto d'orzo; 5 g di lievito di birra fresco; 250 g di farina integrale; 20 g olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 200 g di finocchi; ½ cucchiaino di pepe rosa macinato; 1 pizzico di sale; 20 g olio extravergine di oliva; 100 g di carpaccio di pesce spada