Menu light - Petites crèmes vapeur à l'orange, aux épices et sirop d'orange

Name: Menu light - Petites crèmes vapeur à l'orange, aux épices et sirop d'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: ½ gousse de vanille; 125 g de crème liquide 30-40% m.g.; 125 g de lait; ½ zeste d’orange; 6 graines de cardamome; 3 grains de poivre de Sichuan; 230 g de sucre; 2 jaunes d'œufs; 1 œuf; 500 g d'eau; 300 g de jus d'orange fraîchement pressé; 2 étoiles de badiane; 3 grains de poivre noir; 1 clou de girofle; ½ c. à café de gingembre en poudre; 75 g de Grand Marnier®; 50 g de beurre demi-sel