Cous cous integrale con zucchine, ceci e bacche di goji

Name: Cous cous integrale con zucchine, ceci e bacche di goji
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di cipolla rossa; 15 g di bacche di goji; 25 g di olio extravergine di oliva; 200 g di zucchine; 190 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 150 g di ceci in scatola; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di zafferano in polvere; 150 g di cous cous precotto; menta fresca