Trota alla piemontese

Name: Trota alla piemontese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di uvetta sultanina; acqua; 2 trote iridee eviscerate; 1 limone; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 30 g di aceto di vino bianco; 40 g di gambi di sedano; 40 g di cipolla bianca; 1 spicchio di aglio; 2 foglie di salvia fresca; 1 rametto di rosmarino fresco; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di brodo vegetale; 1 cucchiaino di farina tipo 00; 10 g di burro