Pizza con la zucca

Name: Pizza con la zucca
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di grano in chicchi; 200 g di acqua; ½ cubetto di lievito fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 250 g di farina; 25 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 cipolla rossa; 300 g di zucca Red Kuri; 100 g di pancetta a cubetti; 20 g di olio di oliva; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di rosmarino, secco; 150 g di formaggio Gruviera; 150 g di mela acidula; 200 g di crème fraîche, min 30% di grassi; ½ mazzetto di erba cipollina fresca; ½ cucchiaino di pepe macinato