Pollo Venezolano con arepas

Name: Pollo Venezolano con arepas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 280 g de harina de maíz precocido; 410 g de agua; 1 ½ - 2 cditas de sal fina; 5 ramitas de cilantro fresco; 40 g de cebolla; 1 pimiento rojo; 4 dientes de ajo; 2 cditas de alcaparras, en salmuera; 1 jitomate guaje; 1 ½ - 2 cditas de sal fina; ½ - 1 cdita de pimienta negra molida; 30 g de aceite de oliva; 560 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 80 g de jerez; aceite para freír