Tajine de veau au citron, navets nouveaux et pruneaux

Name: Tajine de veau au citron, navets nouveaux et pruneaux
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g d'huile d'olive; 30 g de gingembre frais; le zeste d'un citron jaune; 1 c. à café de ras el-hanout; ½ c. à café de graines de cumin; 2 c. à café de curcuma en poudre; 800 g d'épaule de veau; 600 g de navets; 80 g d'oignon; 350 g d'eau; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre noir fraîchement moulu; 150 g de pruneaux dénoyautés; 70 g d'amandes effilées; ½ bouquet de coriandre fraîche