Pizzo Salentino con la gialletta

Name: Pizzo Salentino con la gialletta
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 fette
Ingredients: 450 g di acqua; 1 cucchiaino zucchero; 30 g olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino colmo di sale; ½ cubetto di lievito di birra fresco; 600 g di farina tipo 0; 500 g di porri; 50 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 150 g di mortadella; 100 g di olive nere denocciolate; 500 g di pomodori; 150 g di provola