Espadon, écrasé de pommes de terre

Name: Espadon, écrasé de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 100 g d'oignon; 10 g d'herbes de Provence déshydratées; 500 g d'eau; sel; poivre moulu; 90 g de poivron vert; 90 g de poivron rouge; 350 g de tomates; 550 g de pommes de terre; 1 branche de romarin frais; 700 g d'espadon; 200 g de pulpe de tomate; 10 g d'huile d'olive; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de thym frais