Éclair di primavera alla verbena 
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Éclair di primavera alla verbena 
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Malzemeler

Pasta di zucchero

  • 300 g di zucchero
  • 100 g di acqua

Pasta choux

  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova

Crema alla verbena

  • 200 g di latte intero
  • 10 foglie di verbena limoncina secche
  • 2 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 25 g di amido di mais (maizena)
  • 3 fogli di gelatina (2 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi), fredda
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Glassa di zucchero

  • acqua (10% del peso della pasta di zucchero)
  • 1 punta di coltello di colorante alimentare verde
  • verbena limoncina, le foglie fresche e cristallizzate (vedere consigli), q.b.
Besin Değeri
şuna göre 1 pezzo
Kalori
1351 kJ / 321 kcal
Protein
4.8 g
Karbonhidrat
43.4 g
Yağ
14.4 g

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