Éclair alla crema di lamponi e pistacchi

Name: Éclair alla crema di lamponi e pistacchi
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 300 g di zucchero; 100 g di acqua; 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g di zucchero; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; 50 g di zucchero; 50 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 15 g di olio di semi di girasole; 200 g di mascarpone; 1 cucchiaino di colorante alimentare verde; 1 cucchiaino di aroma di pistacchio; 100 g di panna (min. 30% di grassi); 200 g di lamponi; acqua; 2 punte di coltello di colorante alimentare