Patatas guisadas con huevos

Name: Patatas guisadas con huevos
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla; 30 g de piñones; 2 dientes de ajo; 2 ramitas de perejil fresco; 50 g de aceite de oliva; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 chorrito de zumo de limón; 2 alcachofas frescas; 150 g de tomate triturado en conserva; 100 g de pimiento rojo; 1 cucharadita de pimentón dulce; 600 g de patatas; 800 g de agua; 2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán; 1 ½ cucharaditas de sal; 4 huevos; 100 g de guisantes