Espaguetis con albóndigas fantasmagóricos

Name: Espaguetis con albóndigas fantasmagóricos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 85 g de quinoa en grano; aceite de oliva; 1000 g de agua; 60 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1 manojo de hierbas frescas variadas; 3 - 4 pellizcos de pimienta negra molida; 560 g de carne de pavo, sin huesos ni piel; 1 huevo L (63-73 g); 25 - 35 aceitunas negras; 100 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; ½ cucharadita de sal; 800 g de tomate troceado en conserva; 1 cucharada de azúcar; 1000 g de agua; 1 ½ cucharaditas de sal; 300 g de espaguetis negros