Velouté de betterave au lait de coco

Name: Velouté de betterave au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 80 g d'oignon rouge; 20 g de beurre; 800 g de betteraves crues; 50 g de riz à grain court; 550 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; ½ c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à café de gingembre en poudre; 200 g de crème de coco