Croustade lardons et champignons

Name: Croustade lardons et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 200 g de beurre; 200 g de farine; 1 pincée de sel; 90 g d'eau; 2 gousses d'ail; 20 g de persil plat frais; 10 g d'huile de tournesol; 150 g de lardons fumés; 600 g de champignons de Paris frais; du sel; du poivre moulu; 2 œufs; 90 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 100 g de fromage de brousse; 20 g de fécule de maïs; 1 jaune d'œuf