Pay de camote enmielado

Name: Pay de camote enmielado
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 130 g de harina de trigo; ½ cdita de sal fina; 1 cdita de azúcar; 115 g de mantequilla sin sal; 55 g de crema ácida; 310 g de agua; 135 g de piloncillo; 690 g de camote naranja; ½ - 1 cdita de canela en polvo; 1 clavo de olor; 1 cdita de ralladura de naranja; 2 huevos; 1 yema de huevo; ½ cdita de sal fina; 1 cdita de canela en polvo; 1 cdita de jengibre en polvo; ¼ cdita de nuez moscada en polvo; crema batida