Tamales guanajuatenses

Name: Tamales guanajuatenses
Prep time: 55 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 porciones
Ingredients: 400 g de harina de maíz; 180 g de manteca de cerdo; 1 ½ cdita de polvo para hornear; 3 cditas de sal fina; 520 g de agua; 2 dientes de ajo; 50 g de cebolla; 60 g de chile ancho; 200 g de jitomate saladet; 30 g de aceite vegetal; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida; 370 g de agua; 600 g de pernil de cerdo; 16 hojas de maíz para tamal; 1500 g de agua