Schiacciata complète à la tomate

Name: Schiacciata complète à la tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 2 - 3 brins de basilic frais; 200 g de farine de blé complet; 50 g de farine blanche type 45; 100 g de ricotta; 100 g d'eau; ½ c. à café de bicarbonate de sodium; 30 g d'huile d'olive extra vierge; ½ c. à café de sel; 250 g de tomate pelée; 50 g de mie de pain; 30 g de parmesan; 20 g de pecorino; 1 - 2 gousses d'ail; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 1 - 3 pincées d'origan déshydraté