Sformato di pollo e pancetta

Name: Sformato di pollo e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 150 g pane bianco, non completamente raffermo; 15 g di prezzemolo fresco; 150 g di formaggio a pasta semidura; 30 g di olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 800 g di filetto di petto di pollo, con la pelle o senza; 1 cucchiaino di sale; 20 g di miele; 20 g di senape; 1000 g di latte; 100 g di farina bianca; 40 g di burro; 1 limone; 1 cucchiaino di paprica; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaino di senape; 200 g di pancetta