Gratin de pappardelle sauce bolognaise et ricotta

Name: Gratin de pappardelle sauce bolognaise et ricotta
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de parmesan; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 70 g de carottes; 50 g de céleri-branche; 1 gousse d'ail; 30 g d'oignon; 150 g de viande de bœuf hachée; 150 g de viande de porc hachée; 180 g d'eau; 1 c. à café de sel; 5 - 6 feuilles de basilic frais; 100 g de concentré de tomate; 200 g de coulis de tomates; 1 pincée de noix de muscade, fraîchement moulue; 1 feuille de laurier frais; 320 g de pâte sèche, type pappardelle; 300 g de ricotta fraîche; 30 g de beurre