Involtini di pesce spatola con crema di pomodorini e menta

Name: Involtini di pesce spatola con crema di pomodorini e menta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di pane bianco; 1 spicchio di aglio; 2 filetti di acciuga sott'olio; 30 g di pinoli; 10 g di menta fresca; 1 pizzico di sale; 3 pizzico di pepe nero macinato; 70 g olio extravergine di oliva; 4 filetti di pesce spatola; 60 g di scalogno; 400 g di pomodori ciliegino; 300 g di acqua; ½ cucchiaino sale