Flammekueche aux asperges et à l'huile de citron

Name: Flammekueche aux asperges et à l'huile de citron
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 230 g de farine de blé; 30 g d'huile d'olive; 120 g d'eau; ½ c. à café de sel; 40 g d'huile d'olive; 2 c. à soupe de mélisse officinale fraîche; 2 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à café de zeste de citron râpé; 500 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; ½ c. à café de sucre en poudre; 500 g d'asperges vertes; 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; ¼ c. à café de poivre noir moulu; 4 - 8 tranches de jambon cru