Ravioli di gamberi al vapore

Name: Ravioli di gamberi al vapore
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato; 100 g di salsa di soia; 25 g di aceto di riso; 5 - 10 gocce di Tabasco; 1 cucchiaino di semi di sesamo, tostati; 200 g di acqua; 140 g di frumina; 40 g di amido di mais (maizena); ½ cucchiaino di sale; 20 g di acqua; 5 - 10 g di radice fresca di zenzero; 50 g di cipollotto; 150 g di gamberi crudi sgusciati; 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato; 2 cucchiai di vino di riso; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 pizzico di pepe macinato; amido di mais (maizena); 1 carota; 200 g di acqua