Canapè frittatine di verdura

Name: Canapè frittatine di verdura
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 48 pezzi
Ingredients: 40 g olio extravergine di oliva; 15 g di prezzemolo fresco; 50 g di Parmigiano reggiano; 100 g di scalogno; 3 spicchi di aglio; 150 g di melanzana; 150 g di zucchine; 200 g di peperone rosso; 1 cucchiaino di sale fino; 125 g di panna da cucina; 8 uova, medie (circa 60 g); ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di "cinque spezie cinesi" in polvere