Maltagliati di farina di mais al ragù

Name: Maltagliati di farina di mais al ragù
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di farina di mais; 4 uova; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 200 g di farina tipo 00; 60 g di pancetta; 80 g di sedano; 80 g di carota; 150 g di cipolla; 25 g olio extravergine di oliva; 400 g di carne trita mista; 70 g di vino bianco; 300 g di passata di pomodoro; 100 g di acqua; 30 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale