Torta di lenticchie farcita (vegan)

Name: Torta di lenticchie farcita (vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di carote; 100 g di cipolla bianca; ½ cucchiaino di timo secco; 3 mazzetti di prezzemolo fresco; 20 g olio extravergine di oliva; 50 g di spinaci freschi; 200 g di lenticchie; 4 cucchiai di acqua; 1 pizzico di sale; 40 g di pangrattato; 1 cucchiaio di formaggio vegano; 400 g di cavolfiore; 100 g di patate; 1 dado per brodo vegetale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 100 g di acqua; 1 pizzico di sale