Velouté pomme-céleri, omelette aux lardons et gâteau moelleux aux pommes

Name: Velouté pomme-céleri, omelette aux lardons et gâteau moelleux aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de cassonade; ½ gousse de vanille; 80 g de beurre demi-sel; 2 œufs; 100 g de farine de blé; 1 c. à café de levure chimique; 50 g d'amandes en poudre; 2 c. à soupe de liqueur d'amande; 500 g de pommes; 100 g de lardon; 6 œufs; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre moulu; 50 g d'échalotes; 300 g de céleri-rave; 200 g de pommes; 20 g de beurre demi-sel; 150 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 700 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes