Sopa de batata, pimiento rojo y judías blancas

Name: Sopa de batata, pimiento rojo y judías blancas
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g de cebolla roja; 3 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva; 80 g de pimiento rojo; 400 g de batatas; 20 g de tomate concentrado; 400 g de tomate troceado en conserva; 400 g de judías blancas cocidas (en conserva); 50 g de leche de coco; 400 g de agua; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida