Gnocchi di ricotta e barbabietola

Name: Gnocchi di ricotta e barbabietola
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano; 30 g di pane; 700 g di acqua; 500 g di patate a pasta farinosa; 300 g di farina; 200 g di barbabietola, cotta; 100 g di ricotta di pecora; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe; 1 pizzico di cannella; 20 g di farina; 20 g di burro; 300 g di latte; 50 g di Gorgonzola; ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 fili di erba cipollina fresca