Torta "Opera"

Name: Torta "Opera"
Prep time: 50 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 20 porzioni
Ingredients: 2 fogli di gelatina; 90 g di acqua; 110 g di zucchero; 65 g di panna intera, fredda; 35 g di cacao in polvere; 300 g di caffè; 150 g di zucchero; 10 g di caffè solubile; 4 uovo; 4 tuorli d'uovo; 220 g di mandorle tritate; 275 g di zucchero; 4 albumi d'uovo; 100 g di farina; 170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao; 40 g di panna intera, fredda; 120 g di latte intero; 20 g di burro; 350 g di latte intero; 10 g di caffè solubile; 40 g di maizena; 80 g di zucchero; 4 tuorli d'uovo; 175 g di burro