Couscous à l'agneau et aux légumes

Name: Couscous à l'agneau et aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 brins de coriandre fraîche; 4 brins de persil frais; 120 g d'oignons; 500 g d'épaule d'agneau; 3 c. à café de sel fin; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 60 g d'huile d'olive; 150 g de carottes; 80 g de navets; 200 g de courgettes; 300 g de couscous, moyen; 850 g d'eau; 1 ½ c. à café de cannelle, moulue; 1 c. à café de gingembre moulu; 100 g de raisins secs; 260 g de pois chiches en boîte; 1 pincée de poudre de safran