Cannellonis

Name: Cannellonis
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g d'huile d'olive extra vierge; 200 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 150 g de tomates pelées en dés, en boîte; 200 g de blanc de poulet; 200 g de viande de bœuf, désossée; 200 g de viande de porc maigre, dénervée; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre; 1 feuille de laurier, sèche; 30 g de cognac; 50 g de farine; 200 g de lait; 24 - 30 cannellonis secs; 60 g de beurre; 60 g de farine; 750 g de lait; 1 ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir, moulu; 3 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue; 50 g de fromages à pâte mi-dure