Crocchette di prosciutto con besciamella veloce

Name: Crocchette di prosciutto con besciamella veloce
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 50 pezzi
Ingredients: 150 g di prosciutto Serrano; 2 uova; 50 g di olio extravergine di oliva; 100 g di burro; 30 g di cipolla; 170 g di farina; 800 g di latte; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 2 pizzichi di sale; 2 uova; 200 g di pangrattato