Boulettes de viande et sauce aux champignons et au vin blanc

Name: Boulettes de viande et sauce aux champignons et au vin blanc
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g de pain, de la veille; ½ oignon; 4 brins de persil plat frais; 1 c. à café d'un mélange d'herbes séchées; 20 g d'huile d'olive; 500 g de macreuse de boeuf; 1 œuf; 20 g de lait; ½ c. à café de sel fin; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 60 g de parmesan; 60 g de vin blanc sec; 1 c. à soupe de maïzena; 1 gousse d'ail; 1 échalote; 40 g de beurre; 200 g de champignons de Paris frais; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 200 g de crème; 1 brin de persil plat frais