Biscotti soffici al pistacchio

Name: Biscotti soffici al pistacchio
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 80 g di zucchero; 30 g di pistacchi al naturale, sgusciati; 60 g di pistacchi al naturale, sgusciati; 30 g di farina di riso; 2 albumi d'uovo; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 2 cucchiai di zucchero a velo