Mille-feuille pomme-safran

Name: Mille-feuille pomme-safran
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 150 g de farine; 150 g beurre, non salé (du lait de vache); 75 g d'eau; 2 feuilles de gélatine; 250 g de lait; 2 jaunes d'œufs; 30 g de fécule de maïs; 75 g de sucre vanillé; 1 sachet de safran en poudre; 250 g de crème, 35 % m.g.; 850 g de pommes; 50 g beurre, non salé (du lait de vache); 2 g d'agar-agar; 30 g de sucre de canne complet; 1 sachet safran, en poudre; 50 g sucre glace