Fish cakes

Name: Fish cakes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 citron vert non traité; 700 g de filets de cabillaud; 700 g de filets de saumon frais; ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 15 g d'huile d'olive; 1 de citron jaune non traité; 500 g d'eau; 800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 2 œufs; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 bouquet de ciboulette fraîche; 100 g de chapelure; 300 g de yaourt à la grecque; 2 c. à café de concentré de tomate; 5 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®; 3 pincées de sel